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(AR1) 美國生晒原隻有奄響螺XL(一斤) #HM45 #1301

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螺頭不但營養價值高，且是一種高蛋白質低脂肪的食品，含有豐富的維生素A、E、核黃素及多種礦物質，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂和磷，有助提高免疫力、利尿消腫、降血脂、降膽固醇，具有滋陰補腎、清肝潤肺、補腎養血的食療效果，對脾胃虛弱、氣虛血弱、貧血衰弱人士甚有益處。

 

螺頭性質略帶涼，滋陰補腎，能清肝熱，有幫改善乾咳、口乾等不適。配上淮山、杞子等藥性平和帶甘的藥材，與螺肉味甘性冷相得益彰。《黃帝內經》認為“秋冬滋陰”，而螺頭就是有名的滋陰海產品。秋冬天氣轉涼，氣管一下子不能適應，喉嚨就會痕癢起來，應是時候來一碗螺頭湯，滋陰順氣。

 

優質螺頭主要產地有美國及南澳洲的紅螺頭，兩者可謂各具特色，其中美國的體積較大，故生曬前會先從中間剖開成兩片，購買時宜選色澤鮮明，紅肉的，色澤暗啞或偏沉皆不理想，留意螺肉上應沒有白色霉菌，亦可嗅一嗅，能嗅出濃香味而且上手乾身。

 

而選購回來的螺頭或螺片需妥善存放，否則容易發霉，建議大家可以將乾螺存放雪櫃，可以保持半年以上，特別香港春夏，濕度高，防止發霉。

 

處理方法： 將乾響螺預早一日用清水浸過夜，早晚換水一次；隔日用滾水加米酒汆水1-2分鐘。

 

常見湯水：淮山杞子響螺瘦肉湯(補而不燥，適合秋冬飲用，特別是肺燥的人士)

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